蒸發(fā)系統在麥芽糖深加工上的應用
工藝介紹:
原料和水加入配料罐,在配料罐內加入堿調節PH值并加入耐高溫酶,料液攪拌均勻后用泵把粉漿泵入噴射液化器,在噴射器中粉漿和蒸汽直接相遇,控制出料溫度,從噴射器中出來(lái)的料液,進(jìn)入層流罐保溫一段時(shí)間。然后進(jìn)行二次噴射,在第二只噴射器內料液和蒸汽直接相遇,溫度升高,并在高溫維持幾分鐘左右把耐高溫酶徹底殺死,同時(shí)淀粉會(huì )進(jìn)一步分散,蛋白質(zhì)會(huì )進(jìn)一步凝固。然后料液進(jìn)入真空閃急冷卻系統降溫然后保持幾分鐘,同時(shí)將PH值調低并加入酶,糖化到終點(diǎn)后,將料液噴射加熱并降溫滅酶,首先用過(guò)濾機除渣過(guò)濾,再升溫,加入舊活性炭脫色,進(jìn)行脫色過(guò)濾,然后將糖液進(jìn)行二次脫色,脫色后換熱降溫離交。將離交后的糖液用板式蒸發(fā)器濃縮得到產(chǎn)品,達到產(chǎn)品要求。
工藝流程: